Cortamos un kg de solomillo de la parte central donde los medallones son más o menos de igual tamaño, guardando el resto de piezas para futuras elaboraciones. Cubrimos el fondo de la cazuela con aceite hasta tapar la superficie de la cazuela y añadimos los ajos. Ponemos a fuego alto.
Cuando estén dorados los ajos, ponemos encima el solomillo y tapamos la cacerola. Dejamos tres minutos a fuego muy fuerte. Separamos la cazuela del fuego y añadimos un chorro de vino tinto. Damos la vuelta a la carne que parecerá quemada.
Tenemos que repetir la operación, añadiendo el resto del vino y la cucharadita de Bovril, dejando dorar el solomillo por el otro lado otros cuatro minutos con la cazuela tapada. Apagamos el fuego, dejando reposar la carne durante cinco minutos y después, la sacamos para filetearla.
En la cacerola quedarán los jugos de la carne, el vino y el Bovril, con los ajos, que se pueden retirar si se desea. Después cortamos el solomillo en seis buenos medallones y los reintegramos a la cacerola ya apagada, para que queden en reposo hasta el momento de comer. Berta lo deja unos veinte minutos, quedando la carne perfecta, rosada por dentro pero bien cocinada.
Alubias guisadas con sofrito
INGREDIENTES para 6 personas
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500 gr de alubias pequeñas, de cualquier variedad a tu gusto
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Media cebolla
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4 dientes de ajo
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1 tomate maduro
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Una zanahoria
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1 penca de apio
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Un buen trozo de calabacín
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100 gr de taquitos de chorizo
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2 hojas de laurel
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1 cucharadita rasa de pimentón dulce
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Media cucharadita de comino en polvo
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Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
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1 chorrito de vinagre suave de vino blanco para servir
ELABORACIÓN
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Ponemos las alubias en remojo unas horas antes o la noche anterior si son muy duras. Las ponemos al fuego cubiertas de agua con el laurel. Cortamos varias veces el hervor añadiendo un chorrito de agua y dejamos que se sigan haciendo a fuego lento.
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Mientras tanto preparamos un sofrito en aceite de oliva con la cebolla y ajos laminados. Añadimos los taquitos de chorizo y el pimentón, y al momento ponemos el calabacín en dados y el apio picado.
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Damos unas vueltas y agregamos el tomate pelado y picado. Salpimentamos y dejamos que reduzca la salsa un poquito pero sin la que la verdura enternezca del todo.
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Vamos con todo ese sofrito a la olla de alubias que lleva cociendo unos 15 minutos y mezclamos bien. Ya solo hay que dejar que se vaya haciendo el guiso poco a poco, a fugo lento, hasta que las alubias estén tiernas. Será necesaria al menos 1 hora (depende de la dureza de la alubia) o las podemos hacer en olla a presión el tiempo correspondiente a legumbres.
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Al momento de servir se espolvorea con unas hierbas frescas (perejil, cebollino…) y se riega con un chorrito de vinagre ligero.
Pollo en salsa cremosa de parmesano y espinacas
Esta receta de pollo en salsa cremosa de
parmesano y espinacas es una buena opción para comer "de plato
único" ya que tenemos la verdura incorporada a la receta. Con un
poco de pan para disfrutar de la salsa con su textura
cremosa
y su sabor a queso y especias, tendremos una comida bien
completa.
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INGREDIENTES Para 2 personas
Cuartos traseros de pollo 2
Espinaca fresca 200 g
Queso Parmesano 50 g
Nata líquida para cocinar 100 ml
Caldo de pollo 150 ml
Especias al gusto (Pimentón picante, sal,
pimienta)
Aceite de oliva virgen extra
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ELABORACIÓN
Comenzamos sazonando bien los muslos y
contramuslos con las especias. Os recomiendo usar sal y pimienta
y darle un toque de pimentón picante. Tened en cuenta que la
salsa lleva nata por lo que los sabores quedarán muy suavizados
así que no tengáis miedo. Si queréis, también podéis añadir
hierbas aromáticas en polvo, garam massala o cualquier mezcla de
vuestro gusto.
En una sartén freímos las tajadas de pollo para
que se doren bien por todas sus caras, dejándolas unos minutos.
Retiramos el pollo y lo reservamos. Mientras, comenzamos con la
salsa, para la cual doramos un diente de ajo en el aceite de
freír el pollo, añadimos la nata líquida, el caldo de pollo, el
queso rallado y una cucharada de tomillo molido, mezclando bien.
Si queréis podéis añadir también una cucharadita
de especias de curry, como os decía antes, que además darán un
poco de color. Llenamos la sartén con las espinacas y las vamos
moviendo hasta que pierdan su volumen. Reintegramos las tajadas
de pollo a la sartén y las trasladamos al horno.
Cocinamos a 200º durante 15 minutos, dando la
vuelta a las piezas y dejando que se hagan otros 10 minutos más.
Finalmente, gratinamos dos o tres minutos a 230º para dorar un
poco más el exterior y servimos inmediatamente. .
Muslos de pollo con salsa cremosa de kaki persimón
Una
receta original de pollo guisado sencilla y sabrosa que hemos
cocinado parte en la sartén y parte en el horno, para que los
muslos quedasen bien dorados en su exterior y muy tiernos por
dentro. Preparad pan porque la salsa es una auténtica delicia
que os va a sorprender.
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INGREDIENTES Para 2 personas
Muslos de pollo 4
Caqui persimón 2
Naranja de zumo 2
Sal y pimienta al gusto
Cebolla 1
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ELABORACIÓN
Picamos uno de los kakis tras pelarlo. Por otro
lado hacemos zumo con dos naranjas y ponemos todo en el vaso de
la batidora. Trituramos y reservamos la salsa.
Picamos también la cebolla y la cocinamos hasta
que se poche. Reservamos. Finalmente, doramos también los muslos
de pollo, con detenimiento para que tomen color por todas sus
caras. Con todos los ingredientes listos, sacamos la fuente de
horno.
Colocamos los muslos de pollo y la cebolla
pochada en la fuente de horno y cubrimos con la mitad de la
salsa de naranja y kaki, horneando a 180º durante 40 minutos con
calor arriba y abajo. A los 20 minutos damos la vuelta a las
tajadas.Terminamos añadiendo el resto de la salsa y gratinando
durante 5 minutos.
En ese tiempo cortamos cuatro rodajas muy finas
del otro kaki y picamos el resto. Servimos los muslos de pollo
colocando cada uno sobre una rodaja de kaki y con un par de
cucharadas de salsa sirviendo el resto en una salsera para el
que quiera repetir.
Crema suave de zanahoria con langostinos y brotes
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Ingredientes: 400 g de zanahorias tiernas, 2 cebolletas, 4 rabanitos, 1 diente de ajo, 1 tallo de citronella, 1 L de caldo de pollo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, brotes de alfalfa, 12 langostinos, cebollino fresco, sal y pimienta blanca
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Preparación: Para preparar la crema comenzaremos picando el diente de ajo y las cebolletas. Cortamos las zanahorias en rodajas, y pelamos de su primera capa el tallo de citronella. Ponemos una cazuela al fuego con el aceite de oliva y salteamos la cebolleta, el ajo y la citronella. Cuando esté transparente añadimos la zanahoria y un dedo de agua, tapamos la olla y cocemos durante 10 minutos. Una vez que pase el tiempo, añadimos el caldo y seguimos cociendo durante otros 30 minutos, también con la cazuela tapada. Una vez cocida la zanahoria, trituramos bien y pasamos por un chino y salpimentamos. Reservamos caliente. Cocemos durante dos minutos los langostinos en agua con sal, los pelamos. Repartimos la crema en seis boles y le añadimos dos langostinos a cada ración, unas rodajas de rabanito fresco, tallos de cebollino y unos brotes de alfalfa. Servimos rápidamente.
TARTA DE ZANAHORIA
Duraciión: 45 minutos
Tiempo elaboración: 1:15 minutos.
Receta para 8 porciones
Nivel de dificultad: BAJO
Ingredientes para el bizcocho:
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2 tazas de harina
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2 tazas de azúcar
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2 cucharaditas de bicarbonato
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2 cucharaditas de canela
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1/2 cucharadita de sal
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1 taza y media de aceite
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4 huevos
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3 tazas de zanahoria rallada cruda
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1/2 taza de nuez picada y tostada al horno
Ingredientes para la cobertura:
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1 paquete de queso philadelphia
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1 barra de mantequilla
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450 gramos de azúcar glass
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2 cucharaditas de vainilla
Preparación:
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Para el pastel: Echar en un bol la harina, azúcar, bicarbonato, canela y sal. Agregar el aceite y batir bien.
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Después añadir los huevos de uno en uno batiendo bien y las zanahorias y batir 5 minutos. Finalmente, añadir las nueces. Dividir la mezcla en dos moldes redondos engrasados y enharinados. Hornear 45 minutos a 180 grados.
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Para la cobertura: Batir la mantequilla hasta que se quede cremosa, agregar el queso tibio y luego el azúcar y la vainilla. Batir hasta que quede una mezcla suave.
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Poner una capa de queso sobre un pastel y poner el otro pastel encima. Finalmente solo quedaría cubrir el pastel con el queso crema y espolvorear nuez picada. También puedes poner un poco de zanahoria rallada por encima.
BIZCOCHO DE YOGUR
Hay muchas formas de preparar un delicioso bizcocho de yogur. El microondas también puede ser un aliado a la hora de prepararlo.
Las cantidades son:
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1 yogur natural Danone
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3 huevos (tamaño mediano)
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3 medidas de yogur de harina
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15 gramos de mantequilla
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2 medidas de yogur de azúcar
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1 sobre de levadura
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1 medida de yogur de aceite de girasol
Además de los ingredientes, necesitarás un molde apto para microondas (recuerda que el microondas se puede estropear con materiales metálicos y tampoco es conveniente ponerle plásticos no aptos para ello). Puedes utilizar moldes de vidrio, de silicona o plásticos aptos para microondas. Si no tienes, puedes usar un bol de vidrio de ensalada.
Para empezar, engrasa el molde con un poco de mantequilla. Prepara la masa de la forma habitual: bate huevos y azúcar, añade el yogur y el aceite, y, finalmente, la levadura y la harina. Vierte la masa en el molde.
Programa el microondas a media potencia (50-60%) durante unos 12 minutos. Te recomiendo este tiempo para comenzar porque cada microondas es diferente, siempre es mejor que tengas que añadir unos minutos más, y no pasarte con el tiempo. La primera vez que lo prepares comprueba pinchando con un palillo o con un cuchillo que la masa está seca por dentro. No te preocupes si la superficie te resulta un poco húmeda a la vista, interesa que no se sobrecueza para que no quede seco. Si el palillo sale arrastrando un poco de masa líquida, añade 1 minuto más y comprueba de nuevo.
¡Demasiado bizcocho para mí! Si lo que quieres es una ración más pequeña, a continuación te damos las cantidades para preparar un pequeño bizcocho en tazas de loza. Ten la precaución de llenarlas hasta la mitad para que no se desborde la masa en la cocción. Coge papel y bolígrafo, que te digo cómo hacerlo.
Ingredientes:
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1 huevo
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80 g de azúcar
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1/3 de yogur (puedes usar el yogur que te sobra con un poco de fruta cortada para acompañar el bizcocho)
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4 cucharadas de aceite de girasol
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5 g de levadura (aproximadamente 1/3 del sobre)
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80 g de harina
Elaboración:
Para esta cantidad, con 8-10 minutos a media potencia al microondas será suficiente. ¡Disfruta de tu bizcocho de siempre en pocos minutos!