RECETAS DE COCINA


UNA RECETA DE COCINA PARA CADA DÍA

 

solomillo de ternera

 

Ingredientes

Para 6 personas

  • Solomillo (ternera o buey)
  • Diente de ajo6
  • Vino de Oporto150 ml
  • Vino de Jerez50 ml
  • Bovril (Concentrado de carne)
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer solomillo de ternera a la cazuela

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total30 m
  • Cocción30 m

Cortamos un kg de solomillo de la parte central donde los medallones son más o menos de igual tamaño, guardando el resto de piezas para futuras elaboraciones. Cubrimos el fondo de la cazuela con aceite hasta tapar la superficie de la cazuela y añadimos los ajos. Ponemos a fuego alto.

 

Cuando estén dorados los ajos, ponemos encima el solomillo y tapamos la cacerola. Dejamos tres minutos a fuego muy fuerte. Separamos la cazuela del fuego y añadimos un chorro de vino tinto. Damos la vuelta a la carne que parecerá quemada.

Tenemos que repetir la operación, añadiendo el resto del vino y la cucharadita de Bovril, dejando dorar el solomillo por el otro lado otros cuatro minutos con la cazuela tapada. Apagamos el fuego, dejando reposar la carne durante cinco minutos y después, la sacamos para filetearla.

En la cacerola quedarán los jugos de la carne, el vino y el Bovril, con los ajos, que se pueden retirar si se desea. Después cortamos el solomillo en seis buenos medallones y los reintegramos a la cacerola ya apagada, para que queden en reposo hasta el momento de comer. Berta lo deja unos veinte minutos, quedando la carne perfecta, rosada por dentro pero bien cocinada.

 


 

Alubias guisadas con sofrito

INGREDIENTES para 6 personas

  • 500 gr de alubias pequeñas, de cualquier variedad a tu gusto

  • Media cebolla

  • 4 dientes de ajo

  • 1 tomate maduro

  • Una zanahoria

  • 1 penca de apio

  • Un buen trozo de calabacín

  • 100 gr de taquitos de chorizo

  • 2 hojas de laurel

  • 1 cucharadita rasa de pimentón dulce

  • Media cucharadita de comino en polvo

  • Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

  • 1 chorrito de vinagre suave de vino blanco para servir


ELABORACIÓN

  1. Ponemos las alubias en remojo unas horas antes o la noche anterior si son muy duras. Las ponemos al fuego cubiertas de agua con el  laurel. Cortamos varias veces el hervor añadiendo un chorrito de agua y dejamos que se sigan haciendo a fuego lento.

  2. Mientras tanto preparamos un sofrito en aceite de oliva con la cebolla y ajos laminados. Añadimos los taquitos de chorizo y el pimentón,  y al momento ponemos el calabacín en dados y el apio picado.

  3. Damos unas vueltas y agregamos el tomate pelado y picado. Salpimentamos y dejamos que reduzca la salsa un poquito pero sin la que la verdura enternezca del todo.

  4. Vamos con todo ese sofrito a la olla de alubias que lleva cociendo unos 15 minutos y mezclamos bien. Ya solo hay que dejar que se vaya haciendo el guiso poco a poco, a fugo lento, hasta que las alubias estén tiernas. Será necesaria al menos 1 hora (depende de la dureza de la alubia) o las podemos hacer en olla a presión el tiempo correspondiente a legumbres.

  5. Al momento de servir se espolvorea con unas hierbas frescas (perejil, cebollino…) y se riega con un chorrito de vinagre ligero.

 


 

 

Pollo en salsa cremosa de parmesano y espinacas

 

 Esta receta de pollo en salsa cremosa de parmesano y espinacas es una buena opción para comer "de plato único" ya que tenemos la verdura incorporada a la receta. Con un poco de pan para disfrutar de la salsa con su textura cremosa y su sabor a queso y especias, tendremos una comida bien completa.
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INGREDIENTES Para 2 personas
Cuartos traseros de pollo 2
Espinaca fresca 200 g
Queso Parmesano 50 g
Nata líquida para cocinar 100 ml
Caldo de pollo 150 ml
Especias al gusto (Pimentón picante, sal, pimienta)
Aceite de oliva virgen extra
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ELABORACIÓN
Comenzamos sazonando bien los muslos y contramuslos con las especias. Os recomiendo usar sal y pimienta y darle un toque de pimentón picante. Tened en cuenta que la salsa lleva nata por lo que los sabores quedarán muy suavizados así que no tengáis miedo. Si queréis, también podéis añadir hierbas aromáticas en polvo, garam massala o cualquier mezcla de vuestro gusto.

En una sartén freímos las tajadas de pollo para que se doren bien por todas sus caras, dejándolas unos minutos. Retiramos el pollo y lo reservamos. Mientras, comenzamos con la salsa, para la cual doramos un diente de ajo en el aceite de freír el pollo, añadimos la nata líquida, el caldo de pollo, el queso rallado y una cucharada de tomillo molido, mezclando bien.

Si queréis podéis añadir también una cucharadita de especias de curry, como os decía antes, que además darán un poco de color. Llenamos la sartén con las espinacas y las vamos moviendo hasta que pierdan su volumen. Reintegramos las tajadas de pollo a la sartén y las trasladamos al horno.

Cocinamos a 200º durante 15 minutos, dando la vuelta a las piezas y dejando que se hagan otros 10 minutos más. Finalmente, gratinamos dos o tres minutos a 230º para dorar un poco más el exterior y servimos inmediatamente. .

 


 

Muslos de pollo con salsa cremosa de kaki persimón

 

Una receta original de pollo guisado sencilla y sabrosa que hemos cocinado parte en la sartén y parte en el horno, para que los muslos quedasen bien dorados en su exterior y muy tiernos por dentro. Preparad pan porque la salsa es una auténtica delicia que os va a sorprender.
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INGREDIENTES Para 2 personas
Muslos de pollo 4
Caqui persimón 2
Naranja de zumo 2
Sal y pimienta al gusto
Cebolla 1
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ELABORACIÓN
Picamos uno de los kakis tras pelarlo. Por otro lado hacemos zumo con dos naranjas y ponemos todo en el vaso de la batidora. Trituramos y reservamos la salsa.

Picamos también la cebolla y la cocinamos hasta que se poche. Reservamos. Finalmente, doramos también los muslos de pollo, con detenimiento para que tomen color por todas sus caras. Con todos los ingredientes listos, sacamos la fuente de horno.

Colocamos los muslos de pollo y la cebolla pochada en la fuente de horno y cubrimos con la mitad de la salsa de naranja y kaki, horneando a 180º durante 40 minutos con calor arriba y abajo. A los 20 minutos damos la vuelta a las tajadas.Terminamos añadiendo el resto de la salsa y gratinando durante 5 minutos.

En ese tiempo cortamos cuatro rodajas muy finas del otro kaki y picamos el resto. Servimos los muslos de pollo colocando cada uno sobre una rodaja de kaki y con un par de cucharadas de salsa sirviendo el resto en una salsera para el que quiera repetir.

 


 

Crema suave de zanahoria con langostinos y brotes

 
  • Ingredientes: 400 g de zanahorias tiernas, 2 cebolletas, 4 rabanitos, 1 diente de ajo, 1 tallo de citronella, 1 L de caldo de pollo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, brotes de alfalfa, 12 langostinos, cebollino fresco, sal y pimienta blanca

  • Preparación: Para preparar la crema comenzaremos picando el diente de ajo y las cebolletas. Cortamos las zanahorias en rodajas, y pelamos de su primera capa el tallo de citronella. Ponemos una cazuela al fuego con el aceite de oliva y salteamos la cebolleta, el ajo y la citronella. Cuando esté transparente añadimos la zanahoria y un dedo de agua, tapamos la olla y cocemos durante 10 minutos. Una vez que pase el tiempo, añadimos el caldo y seguimos cociendo durante otros 30 minutos, también con la cazuela tapada. Una vez cocida la zanahoria, trituramos bien y pasamos por un chino y salpimentamos. Reservamos caliente. Cocemos durante dos minutos los langostinos en agua con sal, los pelamos. Repartimos la crema en seis boles y le añadimos dos langostinos a cada ración, unas rodajas de rabanito fresco, tallos de cebollino y unos brotes de alfalfa. Servimos rápidamente.

 

 


 

TARTA DE ZANAHORIA

 

Duraciión: 45  minutos 

Tiempo elaboración: 1:15 minutos.

Receta para 8 porciones

Nivel de dificultad: BAJO


Ingredientes para el bizcocho:

  • 2 tazas de harina

  • 2 tazas de azúcar

  • 2 cucharaditas de bicarbonato

  • 2 cucharaditas de canela

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1 taza y media de aceite

  • 4 huevos

  • 3 tazas de zanahoria rallada cruda

  • 1/2 taza de nuez picada y tostada al horno


Ingredientes para la cobertura:

  • 1 paquete de queso philadelphia

  • 1 barra de mantequilla

  • 450 gramos de azúcar glass

  • 2 cucharaditas de vainilla


Preparación:

  1. Para el pastel: Echar en un bol la harina, azúcar, bicarbonato, canela y sal. Agregar el aceite y batir bien. 

  2. Después añadir los huevos de uno en uno batiendo bien y las zanahorias y batir 5 minutos. Finalmente, añadir las nueces. Dividir la mezcla en dos moldes redondos engrasados y enharinados. Hornear 45 minutos a 180 grados.

  3. Para la cobertura: Batir la mantequilla hasta que se quede cremosa, agregar el queso tibio y luego el azúcar y la vainilla. Batir hasta que quede una mezcla suave.

  4. Poner una capa de queso sobre un pastel y poner el otro pastel encima. Finalmente solo quedaría cubrir el pastel con el queso crema y espolvorear nuez picada. También puedes poner un poco de zanahoria rallada por encima.

 

 

 


 

BIZCOCHO DE YOGUR

Hay muchas formas de preparar un delicioso bizcocho de yogur. El microondas también puede ser un aliado a la hora de prepararlo.

Las cantidades son:

  • 1 yogur natural Danone

  • 3 huevos (tamaño mediano)

  • 3 medidas de yogur de harina

  • 15 gramos de mantequilla

  • 2 medidas de yogur de azúcar

  • 1 sobre de levadura

  • 1 medida de yogur de aceite de girasol

Además de los ingredientes, necesitarás un molde apto para microondas (recuerda que el microondas se puede estropear con materiales metálicos y tampoco es conveniente ponerle plásticos no aptos para ello). Puedes utilizar moldes de vidrio, de silicona o plásticos aptos para microondas. Si no tienes, puedes usar un bol de vidrio de ensalada.

Para empezar, engrasa el molde con un poco de mantequilla. Prepara la masa de la forma habitual: bate huevos y azúcar, añade el yogur y el aceite, y, finalmente, la levadura y la harina. Vierte la masa en el molde.

Programa el microondas a media potencia (50-60%) durante unos 12 minutos. Te recomiendo este tiempo para comenzar porque cada microondas es diferente, siempre es mejor que tengas que añadir unos minutos más, y no pasarte con el tiempo. La primera vez que lo prepares comprueba pinchando con un palillo o con un cuchillo que la masa está seca por dentro. No te preocupes si la superficie te resulta un poco húmeda a la vista, interesa que no se sobrecueza para que no quede seco. Si el palillo sale arrastrando un poco de masa líquida, añade 1 minuto más y comprueba de nuevo.

¡Demasiado bizcocho para mí! Si lo que quieres es una ración más pequeña, a continuación te damos las cantidades para preparar un pequeño bizcocho en tazas de loza. Ten la precaución de llenarlas hasta la mitad para que no se desborde la masa en la cocción. Coge papel y bolígrafo, que te digo cómo hacerlo.

Ingredientes:

  • 1 huevo

  • 80 g de azúcar

  • 1/3 de yogur (puedes usar el yogur que te sobra con un poco de fruta cortada para acompañar el bizcocho)

  • 4 cucharadas de aceite de girasol

  • 5 g de levadura (aproximadamente 1/3 del sobre)

  • 80 g de harina

Elaboración:

Para esta cantidad, con 8-10 minutos a media potencia al microondas será suficiente. ¡Disfruta de tu bizcocho de siempre en pocos minutos!


 

BIZCOCHO DE CALABAZAS Y NUECES

  • Tiempo de preparación: 10 min

  • Tiempo elaboración: 35 min

    • INGREDIENTES

    • 170 gr. de harina

    • 1 sobre de levadura en polvo

    • 150 gr. de azúcar

    • Ralladura de piel de un limón

    • 250 gr. de calabaza (sin corteza ni pepitas)

    • 3 huevos

    • una pizca de sal

    • Una o dos cucharaditas de canela en polvo (al gusto)

    • 70 gr. de AOVE

    • 100 gr. de nueces peladas (si no os gustan podéis cambiarlas por otros frutos secos)

     

1. Precalentamos el horno a 170/180 grados. 

2. En un bol echamos la harina y la levadura y lo mezclamos bien. 

3. Reservamos. En otro bol añadimos el azúcar, la piel de limón, la calabaza en dados, rallada o como tú quieras, los huevos, una pizca de sal, la canela y el aceite. 

4. Mezclamos todo bien y una vez tengamos una masa homogénea añadimos la harina junto con la levadura y volvemos a mezclar.

5. Volcamos la mezcla en un molde de plum-cake de silicona y esparcimos las nueces, para que no se vayan al fondo durante el horneado, hundimos ligeramente las que se quedan arriba.

6. Horneamos durante 35 minutos. Comprueba con un palito de madera o cuchillo si está cocido. ¡Si sale limpio estará perfecto!